烹饪工艺与营养专业人才培养围绕德、智、体、美、劳全面展开，要求学生掌握扎实的科学文化基础知识以及饮食文化、饮食营养、科学烹饪和厨房运行等专业知识。毕业后具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，成为从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
为进一步深化学院和企业的资源共享，探索校企共同体迭代升级新路径，构筑产教融合新生态。专业与北京鲁采公司共建 “中国烹饪大师屈浩大师泰职工作室”，充分发挥大师工作室在带徒传技、技能攻关、技艺传承等方面的示范、引领和辐射作用，进一步深化专业内涵建设。
专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、烹饪技术概论。
专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。
实习实训：对接真实职业场景和工作情境，发挥校内外实训基地作用，进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。
可考取的职业证书：中式烹调师（初级、中级、高级、技师、高级技师）、中式面点师（初级、中级、高级、技师、高级技师）、营养配餐师、1+X证书等。
