11月11日，旅游系烹饪专业开展“产业导师进课堂”活动，特邀济南岽渔餐饮管理有限公司总厨王太震走进课堂，围绕餐饮行业发展、厨师职业发展与技艺传承，为学生带来一堂“听得懂、看得见、学得会”的专业课。
课堂讲授环节，王太震结合岽渔品牌深耕新鲁菜的实践，以“当代餐饮业发展现状与特点”、“厨师行业职业生涯规划与发展”为题，梳理了餐饮消费升级、业态细分与数智化转型的行业趋势，结合自身成长分享从学徒到总厨的成长路径。他寄语学生：餐饮正从“吃饱吃好”走向“吃出体验、吃出文化”，唯有沉下心练好基本功、抬起头看懂新趋势，才能在变革中找准坐标。
实操示范环节，他以经典鲁菜葱烧海参和招牌菜金葱鲍鱼为例现场教学。从章丘大葱的选料改刀，到葱油小火慢㸆的火候拿捏，再到海参发制、高汤煨㸆、勾芡收汁的关键节点，他边做边讲，把“有味者使其出、无味者使其入”的鲁菜之道讲深讲透。金黄油亮的金葱、浓香透亮的芡汁引来阵阵赞叹，学生围拢观摩、踊跃提问，课堂气氛热烈。
本次活动将企业真实标准、真实案例、真实技艺引入教学一线，实现了课堂教学与岗位需求的精准对接，让学生“零距离”感知行业前沿与职业标准，进一步增强了专业认同和技能成才信心，为餐饮行业培养更多高素质技术技能人才，以职业教育高质量发展服务区域产业升级。
（初审：艾翔宇 复审：任韧 终审：吴殿勇）
