10月15日，旅游系烹饪专业教师一行5人，走进“齐鲁炒鸡之乡”新泰市，开展以“寻味齐鲁炒鸡之乡，深耕鲁菜匠心技艺”为主题的地方特色美食调研学习活动。新泰市商务局、新泰市烹饪协会相关人员热情迎接，带领教师实地探访新泰炒鸡全产业链条。

调研团队来到龙廷镇两县山庄园，实地考察新泰炒鸡的养殖情况。庄园依山而建、林间散养，得天独厚的自然条件孕育出肉质紧实、风味醇厚的优质鸡源，为“新泰炒鸡”这一地域名吃提供了地道的原材料保障。老师们认真听取介绍，就散养周期、饲料配比、出栏标准等环节与养殖人员深入交流，对“好食材成就好味道”的匠心逻辑有了更为直观的认识。

随后，团队先后走进泙阳嘉宴、金穗大酒店等当地餐饮名店。明档厨房里，厨师翻锅颠勺、猛火快炒，一盘色泽油亮、香气四溢的炒鸡就此出锅。老师们近距离观摩新泰炒鸡的制作全程，就火候把控、调味配比、装盘艺术与厨师团队展开交流，虚心求教鲁菜匠心技艺的传承要点。调研期间，团队还参观了餐饮企业的菜品展示区、特色宣传立牌与荣誉陈列，感受到当地从业者对招牌菜品的坚守与创新，以及“新泰炒鸡”从一道家常菜成长为区域特色美食品牌的产业脉动。

参观结束双方进行了座谈。新泰市商务局朱文昌主任主持会议，市餐饮与食品行业协会会长介绍新泰炒鸡产业发展情况，王文彬科长代表学校介绍旅游系办学情况与专业特色，双方围绕校企合作、实训基地共建、菜品研发与技能人才培养等进行深入交流。参会人员一致表示，将以此次调研为契机，进一步打通高校烹饪专业与地方特色美食产业之间的联结，推动产学研深度融合，把调研所得转化为教学资源与育人素材，让地方特色美食文化在课堂上薪火相传，为鲁菜技艺的传承创新培养更多高素质技能人才。

（初审：艾翔宇 复审：任韧 终审：吴殿勇）